料理·美食 日本料理為什麽會受到世界的讚譽 白楊新書

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料理·美食
白楊新書/米其林指南的星級店的排名如下。第1名東京第2名巴黎第3名京都第4名大坂第5名紐約日本被稱讚為"全球一美食之國"的原因。在<專業><蓋亞的黎明>等各種媒體中演出，以<銀座小十>為首，在東京、巴黎、紐約開店，作為日本料理的旗手活躍在世界各地的作者，從廚師特有的觀點出發，從各種觀點出發，探尋其魅力。(目錄)序章米其林指南和日本料理米其林指南登陸東京的米其林指南和觀光強國日本的星級餐廳，東京是全球一的數量米其林指南發售14年之後第1章日本料理的精髓是什麽<和>表現的日本料理和食和日本料理和懷石料理和會席料理日本料理的誕生理由SDGs的領先日本料理細膩調味的日本料理日本料理沒有主菜考慮菜品的搭配和美味有關日本料理的消失？日本文化是日本人應該守護的的想法日本料理的禮儀是第2章從<烹飪方法>看日本料理自然一切--日式廚刀日本獨特切--<廚刀切的人>稱讚--追求精神性切--修行-一人要在麵前烤--炭火的美味魚--活締很重要鰻魚--天然大鰻魚--鰻魚--蒸或烤或香魚--夏季的花型料理香魚--終極鹽烤香魚牛肉--品牌和牛和等級關於野味魚和肉都成熟的牛？松茸--各種蔬菜--應該重新審視原點的大米--日本人的心水--左右料理味道的高湯--料理的生命第4章從<全球>看日本料理全球一擁有縴細舌頭的日本人世界的味覺海外的外食情況海外店鋪的食材情況日本料理全球一？日本料理的未來