產品描述 ※現在，產品的信息通過翻譯機械翻譯，所以內容可以不正確。請貴客原諒。
食譜
雖然是日本料理不可缺少的食品，但與燒烤或碗料理相比，<涼拌菜>的光照效果較差。但是，混合食材的預處理和搭配的調味料(涼拌菜)的製作方式有著無數的變化，可以說是凝聚了日本料理精髓的料理。本書在第1～2章中記載了<芝麻涼拌菜>和<白拌菜>的基本形式和發展形式。第3～5章中按主要食材分類，介紹有傳統工作、從眼睛到魚鱗的原創涼拌菜的豐富多樣的食譜。卷末還收錄了<涼拌菜圖鑒>。<<刊載店>>赤坂Ogi乃/江戶前芝濱/京都料理直心房Saiki/時令蔬菜和美味酒Oga/八雲茶寮/悠悠