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家政學·生活科學
【內容介紹】
東京都內首屈一指的人氣麵包店<邦德フィロゾフ>第一份食譜書
東京神樂坂的人氣麵包店<邦德フィロゾフ>
老板兼主廚的榎木哲，以獨創的麵包製作，在業界被視為一。
實踐著現有的麵包製作所沒有的技法，不斷推出新的味道。
例如，<阿爾法法式長棍麵包>是在法式長棍麵包中加入了湯料，賦予了甜味和粘糯口感的劃時代產品。
為了做出目標味道和口感，應該做些什麽。
通過43種原創食譜，榎木先生解說了麵包製作的本質。
※本書是追加採訪