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家政學·生活科學
【內容介紹】
凝聚了富士山腳下的蕎麥店的技藝和品味
蕎麥店最追求的是蕎麥的質量。
但是，如果能確立蕎麥以外的菜品的質量、季節感、個性、多樣性的話，就能在菜單上產生厚度，提高顧客的滿意度，進而提高銷售額。
那麽，提供什麽樣的商品呢？
本書介紹了從千葉、船橋的<中山一茶庵>時期開始，手擀蕎麥麵、蕎麥料理都受到好評的<蕎仙坊>(靜岡縣、裾野)的齋藤親義親手製作的商品。
除了基本的擀蕎麥麵工藝和自製麵粉、湯汁的詳細之外，還介紹了經典的蕎麥、變化蕎麥、蕎麥店特有的料理、鴨料理、甜食等140種商品。