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食譜這是一本解說接近經典料理<真正的美味>的烹飪方法的書。按照肉、魚、蔬菜的不同，認真地解說烹飪科學，淺顯易懂地說明什麽才是該料理<美味>的關鍵所在。從每種食材的事前準備和切法，到煮、烤、炸、煮等的烹飪要點，到日式、西式、中式的調味，料理所必需的知識和訣竅也應有盡有。最適合今後想挑戰料理的人或追求更高水平的人的料理書。
