日本史 近代日牛肉食史/野間萬裏子
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日本史
【內容介紹】
序章課題和視角
第1節與過去的飲食相關的研究領域及其成果
第2節日本近代的肉食史研究和牛肉食
第3節農業史研究中的牛的定位
第4節本書的課題和構成
第1章新政府的畜牧·肉食獎勵政策
第3節引進洋種-購入和出借種牛
第4節獎勵肉食的基礎整備
第5節肉食的各種形態
第3節以日俄戰爭為契機的牛肉供給的多樣化
第1節開始
第2節以日俄戰爭為契機的牛肉供給的多樣化
第1節開始
第4節肉食供給的多樣化
第2節以日俄戰爭為契機的牛肉供給的多樣化
第1節開始
第4節肉食供給的多樣化
第1節開始
第4節肉食供給的多樣化
第1節開始
第4節肉食供給的多樣化
第2節
第3節今後的課題和展望
後記
索引牛肉火鍋三一