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家政學·生活科學
【內容介紹】
法國修業時代的每一天雖然苦卻開心。
回國後，在工作單位的矛盾和失望。
在這一冊中持續追尋製作糕點的想法和糕點師應有的姿態……作者上霜考二的真摯的心情，回顧現在的『Avranches Guesnay(アヴランシュ·ゲネー)』開店前的旅程。
與作為老師的ゲネー的交流和坦率地感謝他的存在的現在的工作人員的事情，關於今後的展望。
書麵上收錄了他的"作品"--甜品的照片，卷末收錄了在文京區本鄉之地演奏的上霜廚師的詩學！
【目錄】
第1章法國修業時代
辻調集團法國學校畢業前
決定研修地
正式來到研修地
到達ゲネー家
即將回國
回國的飛機
第2章Collection d'?uver
奶油巧剋力希特隆布丁
慕斯巧剋力蛋糕
即將回國
回國的飛機
第2章Collection d'?uver
德國堿水麵包
巧剋力
即將回國
回國的飛機
第2
比我更了解ゲネー的人
Collection recetes
後記
【作者簡歷】
上霜考二/糕點師
1975年出生，出生於兵庫縣。
1994年9月從辻風集團法國學校畢業後，在諾曼底的pâtisserie反复修行。
1995年回國後，經過洲際東京灣、Otel de Mixi等，2005年就任『pâtisserie・Jean・Mee・Japon』的主廚糕點師。
2008年在東京Agnes酒店的pâtisserie『Le Cowan Veille』開業的同時就任主廚糕點師。
2011年公開的電影『西式點心店Coandor』的製果監修。
2015年9月作為主廚糕點師，『Avranches Guesnay(アヴランシュ・ゲネー)』開業。
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