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食譜「烤內臟店=只吸引老年男性顧客的」是過去的印象。也有大眾酒館的熱潮，現在吸引著女性和年輕人。在本書中，向3家受歡迎的烤內臟店請教了舌、心、肝、頭、大腸等烤內臟/烤豬肉的技術。也刊登了熱議的博多串燒、蔬菜卷、牛肉烤串、創作串。是非常適合居酒屋的菜單集(麵向專業人士)。
