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社会岩波新书/在现代色彩丰富的视觉环境下几乎没有意识到，但我们所认识到的"自然(应有的)"色彩，大多是在经济、政治、社会的复杂交织中，历史性地构建而成的。着眼于食物的颜色，通过感官史研究的实践，探寻颜色所具有的意义和价值如何随着资本主义的发展而发生变化。
