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农业中公新书对日本人来说是很特别的饮食・大米。从水稻种植的起源开始，印度稻米的种植也很兴盛，致力于打造地下水渠道的中世纪的水稻种植实态。进而是从哪里来到日本列岛的，最初的水田是由谁种植的，为什么东北地区的种植被推迟等。进而，从日式点心和酿酒等米食文化蓬勃发展的近代，到成为军事物资的近代，直至现代，从历史、农业、文化的多重视角展开研究
