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家政学·生活科学
作为最近拉面业界的趋势，追求复杂味道的汤汁的一巡游，现在再次受到<面>的关注。本书介绍了因这种<面>而广受好评的、各地的10家人气拉面店。从手工到机械制作的自制面，或者从作为"饼店"而被信赖的制面所采购的店，订购原创面的店等多种多样的形式登场。另外，介绍了被称为<面条>的整齐排列的漂亮的装盘，以及具有视觉冲击力的副菜单。人气制面所<面条屋栃鄂>的工场RUPO，制面机制造商<大和制作所>为了引进制面机的基础知识等也收录在内。当然不只是面条，还有汤汁、食材、调料、香味油等的制作方法，以及味道制作的想法等广泛的内容。<<刊载店>>拉面Kanekotoba(埼玉·南浦和)/拉面酒房熊人(长野·上田)/Itoji(茨城·筑波)拉面飞粹(东京·蒲田)/NOUILLES JAPONAISE德一(北海道·札幌)/唯一无二的拉面专卖店IUKAWA(大坂·四天王寺)/面和福原(大坂·新今里)/拉面健香(东京·三鹰)和漩涡制面(东京·蒲田)/Meiya小池集团(东京·御徒町)