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家政学·生活科学
【内容介绍】
东京都内首屈一指的人气面包店<邦德フィロゾフ>第一份食谱书
东京神乐坂的人气面包店<邦德フィロゾフ>
老板兼主厨的榎木哲,以独创的面包制作,在业界被视为一。
实践着现有的面包制作所没有的技法,不断推出新的味道。
例如,<阿尔法法式长棍面包>是在法式长棍面包中加入了汤料,赋予了甜味和粘糯口感的划时代产品。
为了做出目标味道和口感,应该做些什么。
通过43种原创食谱,榎木先生解说了面包制作的本质。
※本书是追加采访