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食谱
香鱼。代表日本的淡水鱼，因其香味而被称为"香鱼"。江户时期，多摩川的香鱼作为"御用香鱼"上缴幕府。长良川郡上的鸬鹚喂养捕捞也很有名。在钓鱼的领域，利用有地盘的习性，用"钓香鱼"挂野香鱼的友钓，绚烂豪华的毛钩钓，还有最近年轻人之间的假饵钓鮎有流行的征兆。这本书是以香鱼的<味道>为焦点的一册。著名文人、美食家、农学家、厨师们对香鱼的味道和料理的想法进行总结的文章，作者一一耐心地寻找，从中衍生出一香鱼味道的故事。箱押寿司、香鱼饭、濑越、姿寿司、烤宝石、洗活香鱼、落鮎的鱼腹(卵)、香鱼田乐、鱼缸寿司……当代一的作家们的描写，闭上眼睛，料理就会浮在眼皮上，语言中的味觉会刺激舌头，香味会刺激鼻腔……书中出现的"香鱼的礼赞者"如下所示。之后的内容是阅读后的享受。至今为止从未有过的<香鱼的味道>，让现代的美食家赞叹的内容。