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食谱这是一本解说接近经典料理<真正的美味>的烹饪方法的书。按照肉、鱼、蔬菜的不同，认真地解说烹饪科学，浅显易懂地说明什么才是该料理<美味>的关键所在。从每种食材的事前准备和切法，到煮、烤、炸、煮等的烹饪要点，到日式、西式、中式的调味，料理所必需的知识和诀窍也应有尽有。最适合今后想挑战料理的人或追求更高水平的人的料理书。
