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家政学·生活科学
【内容介绍】
法国修业时代的每一天虽然苦却开心。
回国后，在工作单位的矛盾和失望。
在这一册中持续追寻制作糕点的想法和糕点师应有的姿态……作者上霜考二的真挚的心情，回顾现在的『Avranches Guesnay(アヴランシュ·ゲネー)』开店前的旅程。
与作为老师的ゲネー的交流和坦率地感谢他的存在的现在的工作人员的事情，关于今后的展望。
书面上收录了他的"作品"--甜品的照片，卷末收录了在文京区本乡之地演奏的上霜厨师的诗学！
【目录】
第1章法国修业时代
辻调集团法国学校毕业前
决定研修地
正式来到研修地
到达ゲネー家
即将回国
回国的飞机
第2章Collection d'?uver
奶油巧克力希特隆布丁
慕斯巧克力蛋糕
即将回国
回国的飞机
第2章Collection d'?uver
德国碱水面包
巧克力
即将回国
回国的飞机
第2
比我更了解ゲネー的人
Collection recetes
后记
【作者简历】
上霜考二/糕点师
1975年出生，出生于兵库县。
1994年9月从辻风集团法国学校毕业后，在诺曼底的pâtisserie反复修行。
1995年回国后，经过洲际东京湾、Otel de Mixi等，2005年就任『pâtisserie・Jean・Mee・Japon』的主厨糕点师。
2008年在东京Agnes酒店的pâtisserie『Le Cowan Veille』开业的同时就任主厨糕点师。
2011年公开的电影『西式点心店Coandor』的制果监修。
2015年9月作为主厨糕点师，『Avranches Guesnay(アヴランシュ・ゲネー)』开业。
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