一粒巧克力/佐藤清隆/junaida
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图画书
【内容介绍】
巧克力在口中迅速融化，让美味扩散开来。其秘密在于作为原材料的可可油所具有的松脆的性质。但是由于其性质，人类从遇到可可开始到制作巧克力为止，花费了接近一万年的时间。与自然和人类的各种活动密切相关而诞生的巧克力，蕴含着惊人的技术和悠久的历史。一边吃着巧克力，一边品味其深奥的世界吧？
【作者简历】
佐藤清隆1946年出生。广岛大学名誉教授、工学博士，专业为食品物理学。2010年之前，在广岛大学从事以巧克力为代表的食品油脂领域的基础和应用两方面的教育研究。现在也与国内外的企业、研究机构进行广泛的研究交流，向手工巧克力店的人们提供制造技术的建议。