家政学、生活科学 中世纪修道院的餐桌

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家政学·生活科学
现代也通用的中世纪修女希尔德加特的养生食12世纪活跃于德国的修女圣希尔德加特·冯宾根。她的健康学和食谱在以德国为首的欧洲各地再次受到关注，在日本也逐渐提高了知名度。本书是长年研究希尔德加特食谱的德国料理餐厅野田浩资主厨的『德国修道院的香草料理』(圣文堂新光社/2016年)的令人期待已久的第2版。在还没有医院的时代，修道院是农作和食品加工的场所，也是修女调配培育的多种药草的药房。希尔德加特是反复研究食材的选择方法、其烹饪方法、加工方法，对人类的身体有怎样的效果，是否有害，怎样才能吃得更好。这种智慧对因过于丰富的饮食生活和压力过大的生活而对健康感到不安的现代人有很大的影响。这次是<圣希尔德加特料理研究会>的主持人，策划举办与野田主厨的聚餐活动的芳香疗法专家饭岛庆子共同撰写的书，加入了饭岛的现场报告。饭岛在当地的希尔德加特研讨会上体验过的菜品也由主厨再现并刊登了食谱。与全书一样，将希尔德加特的食材的意义和效果进行了特写报道，并刊载了许多运用在现代餐桌上的食谱。近几年在日本也逐渐兴起的希尔德加特式绝食研讨会上，圣希尔德加特推荐的食材2使用希尔德加特健康食谱香草的饮料汤蔬菜料理玛鲁麦鲁料理鱼料理肉料甜点拉姆一度想去的世界文化遗产的修道院可以品尝到圣希尔德加特料理的店治疗学