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日本史
讲谈社学术文库/无论是寿司、天妇罗还是怀石料理，其起源都在海外！从古代到现代，描绘日本料理的料理体系全貌！现在全世界所喜爱的日本料理是如何诞生、变成现在的形态的？从引进大米的弥生时代、怀石料理和茶之汤的战国时代、料理文化的繁盛的江户时代、西洋料理引进的明治时代，以及国际化、多样化发展的现代--从各时代的食器、烹饪方法、饮食礼法到与国家、社会、经济的关系，网罗了包括冲绳、北海道在内的所有日本饮食文化的通史。【目录(抄)】前言--日本料理的料理序章饮食的意义和日本料理第一章日本料理的前史和文化--史前时代的饮食文化第二章古代国家和饮食体系--日本料理的源流第三章中世纪料理文化的形成和展开--大飨、精进、本膳以及怀石料理第四章近代料理文化的成熟--自由的料理和庶民的享受第五章明治的开化和西洋料理--西洋料理的接受和变身第六章大正、昭和的市民社会和日本料理--日本料理的变身和展开终章从料理来看的日本文化子拉姆1寿司子拉姆2 SKY子拉姆3寿喜烧结语补章学术文库版后记参考文献索引