詳細:
商品説明
家政学・生活科学【内容紹介】構造を知れば魚は難なくおろせる ！ 『 形別魚のおろし方』の増補版刊行 ！体形別に分類した33種の魚のおろし方とエビ・イカなど７種の下ごしらえ方法について解説し、もっとも詳しいことで定評のある『形別 魚のおろし方』（2009年小社刊行）をさらにパワーアップ。従来の豊富な写真に加えて、図解を充実させた。実践的な包丁の扱い方や研ぎ方の記事、お頭付きの魚から内臓のみを抜く「つぼ抜き」の技法も収録する。
