商品説明
社会
【内容紹介】
繁盛店経営者で「居酒屋の神様」の異名をとる宇野隆史氏が教える、誰もができる流行る店の作り方。
小さな飲食店が大手や有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略や接客、店主としての心構えとは。
「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを、宇野氏の一人語りという形式で分かりやすくまとめた1冊が待望の文庫化。
韓国では商売の極意を記した書籍として大人気を博し20万部突破。
【目次】
はじめに
1 店作りの基本のキ
2 立地選びの極意
3 メニュー作りの極意
4 接客の極意
5 「売る」ことの極意
楽コーポレーションで育った経営者が見た宇野隆史という人
文庫化に寄せて
【著者略歴】
楽コーポレーション社長
1944年、東京生まれ。
早稲田大学を中退後、飲食業の道に入る。
78年、楽コーポレーションを設立し、東京・経堂に大皿総菜料理の草分けとなる5坪の居酒屋「くいものや汁べゑ」と「極楽屋」を開く。
81年には東京・下北沢に「くいものや楽」を出店、大皿総菜料理で一世を風靡する居酒屋に育てた。
88年、楽コーポレーションを株式会社に改組し、社長に就任。
同社から巣立ち店を持った飲食店経営者は何百人にも及ぶ。