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農業中公新書對日本人來說是很特別的飲食・大米。從水稻種植的起源開始，印度稻米的種植也很興盛，致力於打造地下水渠道的中世紀的水稻種植實態。進而是從哪裏來到日本列島的，最初的水田是由誰種植的，為什麽東北地區的種植被推遲等。進而，從日式點心和釀酒等米食文化蓬勃發展的近代，到成為軍事物資的近代，直至現代，從歷史、農業、文化的多重視角展開研究
