走著就能知道京都的飲食/佐藤洋一郎
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家政學·生活科學
【內容介紹】
〈走路・吃・學習--通過實地考察從多方麵探求京都飲食文化的一冊〉
〈從俯瞰的觀點來理解京都飲食的一志〉
作為聯合國教科文組織的非物質文化遺產，被認為是全世界注目的<日本料理>的根源的京都飲食文化，了解其歷史和起源的途徑
作為參考，從各種角度和領域進行介紹的一冊。
以從京都府立大學的日本料理文化學科的課程和京都全區的實地考察中了解到的信息為基礎，分11章構成，不僅有料理和點心，還有作為素材的水和穀物、蔬菜、海鮮、市場和商店街、老店和新銳的店鋪等。
還嘗試了京都和其他地區的飲食文化的比較驗証，從文化層麵和科學層麵兩方麵探求京都飲食文化的特質。
意識到<實地考察的指導書>的京都冊。