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家政學·生活科學
作為最近拉麵業界的趨勢，追求复雜味道的湯汁的一巡游，現在再次受到<麵>的關注。本書介紹了因這種<麵>而廣受好評的、各地的10家人氣拉麵店。從手工到機械製作的自製麵，或者從作為"餅店"而被信賴的製麵所採購的店，訂購原創麵的店等多種多樣的形式登場。另外，介紹了被稱為<麵條>的整齊排列的漂亮的裝盤，以及具有視覺冲擊力的副菜單。人氣製麵所<麵條屋栃鄂>的工場RUPO，製麵機製造商<大和製作所>為了引進製麵機的基礎知識等也收錄在內。當然不只是麵條，還有湯汁、食材、調料、香味油等的製作方法，以及味道製作的想法等廣泛的內容。<<刊載店>>拉麵Kanekotoba(埼玉·南浦和)/拉麵酒房熊人(長野·上田)/Itoji(茨城·築波)拉麵飛粹(東京·蒲田)/NOUILLES JAPONAISE德一(北海道·札幌)/唯一無二的拉麵專賣店IUKAWA(大坂·四天王寺)/麵和福原(大坂·新今裏)/拉麵健香(東京·三鷹)和漩渦製麵(東京·蒲田)/Meiya小池集團(東京·禦徒町)