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日本史古代的人們是怎樣釀酒的，那是怎樣的香味和味道呢？平城京長屋王邸宅遺跡出土的木簡中記載著酒米、曲子、釀造水的比例等。复原了釀酒用的器皿須惠器甕，真正挑戰古代的釀酒。考古學、文獻史學、微生物學等多個領域的研究人員和釀酒家聚集在一起，關注世界各地的土器釀造，再現了甕釀酒。
