單行本(實用) 小餐館客源不變漲價/難波三郎
產品描述 ※現在，產品的信息通過翻譯機械翻譯，所以內容可以不正確。請貴客原諒。
社會
【內容介紹】
"雖然想提價，但客人減少了怎麽辦？>
"和大企業不一樣，我們提價的話，吃記錄上會寫些什麽…>
"確實，食材及煤電費再上漲的話，就撐不下去了>
"勉強不提價。
削減自己的薪水>
飲食店老板不是很多嗎？
我是飲食店專門的中小企業診斷師(管理咨詢的國家職業資格者)。
從25歲開始作為自由職業者在多家餐飲店工作。
在小店學習烹飪技術，在連鎖店學習管理手法，在涉穀區也有經營飲食店的時期。
現在我在老家岡山市，所以中國地區、關西地的工作很多。
我也會定期去東京，所以我想理解都心和地方的店的差異。
我的顧客是由銀行或工商會議所介紹的中小企業。
規模大，年銷售額10億日元左右，大概200,000,000日元到5千萬日元左右的公司。
由銀行介紹的是為了償還債務而需要增加利潤的公司，由於新冠貸款的償還正式開始，所以增加了。
最近2年左右見到的客人8成是赤字或<隱藏赤字>。
"隱性赤字"是指，雖然在賬簿上看起來像是有利潤，但自己工作部分的薪水卻沒有拿到十份的狀態。
第一位的2成已經是黑字。
接下來的2成左右，只要漲價就能馬上擺脫赤字。
接下來的3成，需要在提價前換成<提價後也不離開客人的店>。
感覺剩下的3成會從市場消失的店鋪。
我的工作從說明財務分析中能看到的課題開始，利用店鋪幫助商品的更新和宣傳這樣的流程進行。
最近在財務分析的說明上花費時間，難以進行下一步的情況很多。
因為理解"今後將持續通貨膨脹"的現實和提價的必要性，需要花費時間。
前半部分說明時代的變化。
在中盤，說明可輕松自行分析店鋪財務的方法。
備有Excel格式。
輸入數字，只需看3個數字就能完成店鋪的<健康檢查>。
請從卷末的QR碼下載並使用。
後半部分說明為了增加利潤可以做的事情。
將一般大型連鎖店所做的事，改編成小店也能做的簡單方法。
通過這些方法，我們幫助有7成以上生存可能性的店鋪實現盈利。
到單月的黑字能持續3個月為止，需要半年到1年半左右。
雖然可能會感覺很長時間，但比起引誘有特效藥的奇怪的研討會，我會講更加現實、實踐性的解決方法。
請務必閱讀到最後，有助於增加金錢。
【目錄】
簡介
第1章5分鐘回顧(1)物價今後還會上漲？
國家和大企業都認為<通貨膨脹會持續>-
1食材上漲了15%！
2為什麽會突然出現通貨膨脹？
3通過<巨無霸指數>了解日本的貧窮
4大企業都認為<通貨膨脹會持續>
第2章5分鐘回顧(2)<通貨膨脹會怎樣影響店鋪？
改變一直存在的<思考方式>的機會來了--1不想漲價的理由TOP3
(1)人工費
3今後還會上漲？(2)進貨費
4今後還會上漲？(3)煤電費
5<新冠肺炎融資>…能推遲還款日期嗎？
6 10年後還能生存的店鋪形態
第3章打造顧客不會減少的店鋪！(1(2)只需填寫<確定申報表>即可！
☆只需輸入數字！
3 FLR比率的計算
3 FLR比率的計算個理由
4 FLR比率的計算(4)人工費用<預算製>，房租用<房租比率>將
5年的銷售額劃分為<月的銷售額>(1)從<季節變動指數>看到的銷售提升策略
6年的銷售額劃分為<月的銷售額>(2)從烏冬店的<季節變動指數><晝夜矩陣>開始製定策略
7個時間段、客戶群、菜單的範疇劃分的思考方式，就能看到未來！
8<黑字月>為了持續3個月
9<各月的銷售額>確認
銷售額增加3%的格式
☆定期檢查！<目標達成表>
2<提價1成>與顧客數、利潤的關系是什麽？
3<拉麵1000日元的牆壁>是誰做的？
4<提價常識>是舊的？
有5種技巧！實例(1)盒裝便當、<周五周六日提價>、零頭價格、一律提價
有6種技巧！實例(2)配菜、售票機、SET銷售、配件銷售、折扣券
7提價前確認！(1)<提價的犯人是誰？>
8提價前確認！(2)<現在的商品是最好的嗎？>
9提價前確認！(3)<沒變成老套嗎？>
第9章實踐！顧客不減少的提價(2一野家丸龟松屋食其家大型連鎖大型連鎖大型連鎖期間限定商品 季節性商品不需要季節感嗎！
3吉野家、Royal Host…顧客歸來後
4棒的宣傳材料就在這裏！
5年就輕松多了。
從第3年開始就要注意！
6商品開發(1)提高完成度的格式
☆商品開發表(BINGO表)
7商品開發(2)使之龐大的自由構思
(1)改變主要食材(2)改變烹飪方法、調味(3)改變副食材
(4)改變狀態、用途(5)改變類型(6)改變量
8暢銷命名方法6選
9想象一下！本店能做的最好的商品
10商品賣不出去時
11利潤增加<菜單表>重點
12觸摸屏和售票機也能增加利潤！
13店鋪的改善和漲價、宣傳的時機
終章<開始>變得更強
<思考><行動><確認>看未來--
1<想增加店鋪>時
2<開始>轉動規劃-實施-檢查-改善>是最好的
3飲食店經營，IQ和EQ
為了成為10年後也能生存的店鋪
【著者簡歷】
1967年(1967年)誕生。
餐飲店專業的中小企業診斷師(管理咨詢的國家職業資格)。
以自由職業者身份在多家店學習後，於1999年在澀穀區開了餐飲店。
2006年取得中小企業診斷師的資格，出版了《菜單拯救餐飲店！》(甲書房)。
作為罕見的菜單相關書籍大受歡迎。
以此為契機，在全國展開活動。
現在位於出生地岡山市，受近鄰縣工商會議所、銀行業等的委托，以中小·私人的飲食店為中心進行利潤增加的建議。
同時，一周的一半時間接受東京等城市地區的委托，在全國開展活動。
每年約與30家公司會麵，每年舉辦約50次研討會。
日本烹飪製果專業學校:經營學兼職講師。
・主頁餐飲店顧問中小企業診斷師難波三郎
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