家政學、生活科學 小十開胃菜·小菜101品/奧田透
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家政學·生活科學
東京<銀座小十>店主奧田透先生，通過日本料理介紹日本節育食品、四季節的食材等，並深入挖掘。奧田先生對日本料理的無限熱愛和知識，以及季節感為後盾，從他的精髓和靈感中推出的料理，日新月異地持續發展。其中，對於料理人來說，令一番煩惱的根源--菜單的揭幕--<開胃菜>和<外賣>的食客被一瞬間迷住的精彩之處，在上一本《十小店的料理歲時記》中也引起了很大反響。這是奧田先生將這首食譜書推向世界的理由。<料理人的話，每天都會為菜單的揭幕--開胃菜和外賣而煩惱。如果是不為此煩惱的料理人的話，那份食譜就沒有什麽值得看的了>這本書裏，奧田先生親手製作的<開胃菜>和<外賣>每樣都以照片和食譜的形式進行介紹。八寸的搭配、季節感的表現、料理的構成等都體現出了核心。