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被鄉土料理迷住，環游世界快30年了。雖然想去的地方還有很多，但我們以知識的積累為基礎，就世界的料理和飲食文化的季節性總結了<歲時記>。繼迄今為止出版的各國菜譜集和學習圖鑒之後，這本書作為以吃為目的的旅行的信息源，另外作為即使不旅行也能獲得海外飲食信息的讀物(刊登了30種菜譜)，敬請品嘗。與地區密切相關的鄉土料理，是由地理的橫線和歷史的豎線編織而成的，像編織了民族性和宗教、風土等的掛畫一樣的東西。近來由於環境問題，人們常說<當地產銷><可持續發展的農業>等。以前為了家庭的健康而努力烹飪是理所當然的。因此，被人們長久鐘愛的舒適食品(母親的味道)被繼承下來了。在這樣的溫故知新的指導下，探索可能成為城鎮振興關鍵詞的飲食文化的根源，了解背景的故事的話，飲食會變得更加美味和濃厚。旅行是給人生帶來刺激和活力的香料。請盡情享受美食和文化的旅行。(摘自作者<前言>)