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日本史鰹魚是日本傳統飲食飲食文化的鰹魚。在奈良、平安時代，駿河、伊豆產的鰹魚作為稅金被運送到很遠的都城，但是能夠長距離移動的保存加工法有很多謎團。從多方麵檢驗了烹飪、搬運用的陶器和木簡等考古、文獻史料，進而通過最新的科學技術進行數據分析，再現了古代的烹飪方法。探尋傳承至今的鰹魚文化的基礎。
