在巴黎誕生的奇跡的日本蔬菜

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家政學·生活科學
【內容介紹】
●世界級的蔓菁農業學家，講述自己的哲學。
以<奇跡的蔓菁>在美食之都巴黎確立了自己的名聲，將終極的蔬菜以超值價格提供給主廚的超一流店的巴黎山下農場。為了傳授製作美麗美味的蔬菜所必須的<心的美學>，在當地設立農業學校。從土壤到蔬菜，再到人才培養的山下朝史的思考和流派-<農道>在與以前的美容醫學專家的Mariage中自己解開。
【目錄】
第1章<奇跡的蔓菁>是什麽是奇跡
第2章山下農場的思考<農道>
第3章從山下農場，從近距離採訪中看到的東西
第4章到達農業的軌跡
第5章從盆景業到日野菜農家
第6章法式美食家的世界
第7章分析山下農場的<農道>
第9章農業和健康其他的思考
第10章從種菜到人才培養
【作者簡歷】
農業學家、巴黎山下農場園主
1953年出生於東京。玉川學園畢業後76年留學法國Ecole du Louvre。89年在巴黎近郊的伊夫林縣夏普村經營盆景業。盆景業停止之後，96年43歲開始栽培日野菜，數年後在巴黎三星級餐廳的Grand廚師所讚許的蔬菜製作家。現在，為了進行日法文化的交流，致力於在巴黎近郊培養農業生產者和廚師的農業高等專科學校<山下學院>的設立。『誕生於巴黎的全球一美味的日野菜』(主婦和生活社)、『Maraicher 3 etoiles(三星級農家)』(La Martiniere)等。