單行本(實用) 隨筆 最終結論<發酵食品>的奇跡

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隨筆、隨筆
不用說就知道的"發酵假麵"小泉武夫先生的"臭又好吃"的決定版。這次介紹小泉純一郎先生親自來到發酵現場，不由自主地大吃一驚的"奇跡發酵食品"中篩選出的17個品種。從小泉純一郎先生與那種發酵食品的邂逅開始的各章節，作為紀行文的魅力十足。不僅在日本國內，甚至在奧地都有。另外，在旅途中遇到的人也是既有一習慣又有二習慣的極具魅力的人物。從小泉純一郎先生第一次遇到的青森縣水果的早熟、古文獻中發現的發酵紙製成的"紙餅"等沒聽過的水果，到"100人吃了，98人就要昏倒，2人就要死亡"的韓國的生鰩魚，以及"在上風時開罐，下風時就會昏倒"的北歐的魚罐頭等，到令人沉醉的程度，甚至看著就覺得很好吃。這本書裏充滿了發酵的糞便，也很有幫助。"口嚙酒"是"太陽穴"這個詞源的發酵。古代曲黴菌還不為人所知的時候，年輕的巫女先生把米飯放進嘴裏，嚼30次左右直到打散，然後把它吐在壇子裏。把它儲存起來，自然發酵，幾周後就變成酒精度數9度以上以上(像啤酒花一樣)的酒類。他在自己的研究室裏親身實踐了這本書。不僅有食物，還有讓小便發酵製成火藥的番外篇，讓人再次感受到發酵的神奇和有趣。太陽穴