商業 廚師們的新冠災疫無道而行的三十四人的記錄

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商業
因新冠災疫而陷入困境的飲食業界。是沒有補償的自主休業，還是顧客銳減的營業，還是有其他出路呢？餐廳和店鋪能否繼續經營下去呢？既是廚師又是擁有員工的領導的廚師們的心都在動搖呢。在2020年春天的緊急事態宣言，還有冬天的感染再擴大麵前，廚師們是如何思考和行動的呢？接下來的店的掌舵是法國料理的格蘭梅松元帥、胡同的老店和商務街的新店……。在時刻變化的狀況下，以對廚師們的採訪為畢生事業的作者，飽含願望寫下的34人的語言記錄。採訪對象:田窪大佑堤亮輔<新希雅>石井真介<ロッツォシチリア>阿部努<酒井商會>酒井英彰菊地佑自斉須政雄<麥酒屋Rufurin>西冢晃久<鳥福>村山茂<義大利料理樋渡>原耕平<嗎哪>原優子<烤鷄肉串今井>店主、今井充史直行<混釀酒>富田裕之菊地美升<オトナノイザカヤ中戶川>中戶川彈宮根正人<高太郎>巢高太郎>大坪善久老板娘、岩倉久惠玉代勢文廣小腿弘/罪惡邦明ghost祐介邑>店主、木村康司<錦次>店主、佐藤正規<眠庵>店主、柳澤宙西口大輔<葡呑>店主、樓茂汕貴昌店主史伸<紅酒Stand華爾茲>店主、大山恭弘<・器樂亭>店主、淺倉鼓太郎鹽原七前澤有馬生井荒木町中湊小串生江