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食譜是指豆子(Dulph)+白米飯(白米飯)。這是尼泊爾的定食。Dulbert是尼泊爾的國民食。在一張盤中，將Dulph(豆湯)、肉和魚的咖喱、豐富多彩的腌製品(腌漬物)、Tarukari(蔬菜的小菜)、Saug(炒青菜)等，與白米飯和一緒拼盤而成的定食。和南印度料理的很相似，但是尼泊爾料理的香料的數量和分量都非常少，以蔬菜為中心的質樸的味道是其特徵。很多人把豆湯和米飯的組合比作<米飯和味增湯>，被認為是日本人喜歡的。在大坂的一家名為的店裏很早就傳承了尼泊爾料理的魅力的作者的正宗尼泊爾料理食譜集。這本一冊除了料理照片以外，還包含了當地的照片。
