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食譜始於江戶時期的造酒廠<寺田本家>所經營的發酵咖啡館。在這裏介紹一下受歡迎的發酵食品食譜。日本料理自不必說，西餐和民族風、點心為止，豐富多樣的料理都是利用發酵的力量製作而成，美味且簡單。刊登了對身體有益的65道菜。不使用砂糖和乳製品。
