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日本史
講談社學術文庫/無論是壽司、天婦羅還是懷石料理，其起源都在海外！從古代到現代，描繪日本料理的料理體系全貌！現在全世界所喜愛的日本料理是如何誕生、變成現在的形態的？從引進大米的彌生時代、懷石料理和茶之湯的戰國時代、料理文化的繁盛的江戶時代、西洋料理引進的明治時代，以及國際化、多樣化發展的現代--從各時代的食器、烹飪方法、飲食禮法到與國家、社會、經濟的關系，網羅了包括冲繩、北海道在內的所有日本飲食文化的通史。【目錄(抄)】前言--日本料理的料理序章飲食的意義和日本料理第一章日本料理的前史和文化--史前時代的飲食文化第二章古代國家和飲食體系--日本料理的源流第三章中世紀料理文化的形成和展開--大饗、精進、本膳以及懷石料理第四章近代料理文化的成熟--自由的料理和庶民的享受第五章明治的開化和西洋料理--西洋料理的接受和變身第六章大正、昭和的市民社會和日本料理--日本料理的變身和展開終章從料理來看的日本文化子拉姆1壽司子拉姆2 SKY子拉姆3壽喜燒結語補章學術文庫版後記參考文獻索引