上野修三的工作淡口酱油制作的浪速日式餐厅204品

产品的明细 ※现在，产品的信息通过翻译机械翻译，所以内容可以不正确。请贵客原谅。

家政学·生活科学
【内容介绍】
奠定了浪速日式餐厅基础的稀世厨师上野修三先生。
年89岁。
非凡的想象力和大坂料理一筋70余年的技术。
作为随笔家的轻妙洒脱的笔法。
将所有内容汇集在一起的一册。
从2006年到2022年的17年间，收录在上刊登的使用Higashishima酱油的<淡口酱油>制作的料理和随笔。
1年12品×17年204品。
传达了上野修三流的<淡口酱油>的活用方法的同时，浪花的传统蔬菜的介绍和古老的大坂菜和浪速日式餐厅的季节一品的食谱等，丰富多彩的料理集。
【著者简历】
1935年，在大坂府南河内郡高向村字泷田(现为河内长野市泷田)作为备长炭匠人的长子出生。
16岁进入大阪市中央区的外卖料理店"川喜"，开始做菜学。
20岁就任为"照井会馆"的厨师长。
1965年创立了"季节料理？川"
1977年，移居法善寺横丁，在"浪速日式餐厅？川"开店。现在，培养了很多经营人气日式餐厅的厨师。
1995年，将店铺转让给长子修氏，60岁开始经营"天神坂上野"。
发掘浪花的传统蔬菜等，追求大坂风格的料理，作为传说中的日式餐厅而出名，2003年令人惋惜地关店。
69岁开始走上书写浪花饮食文化的随笔家之路。