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日本史古代的人们是怎样酿酒的，那是怎样的香味和味道呢？平城京长屋王邸宅遗迹出土的木简中记载着酒米、曲子、酿造水的比例等。复原了酿酒用的器皿须惠器瓮，真正挑战古代的酿酒。考古学、文献史学、微生物学等多个领域的研究人员和酿酒家聚集在一起，关注世界各地的土器酿造，再现了瓮酿酒。
