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本书是历经60年制作马铃薯片的小型薯片制造商菊水堂的创始人岩井清吉的评传，1930年出生，15岁经历终战，19岁上京从裸一贯开始做生意的清吉的生意、社会关系等，都是对战后日式社会的追求。只是，这不是单纯的昭和怀旧、怀旧。生活在令和的我们，在所有企业竞争中，受到了"规模正义"的洗礼。规模产生规模优点，压低商品价格，促进效率化，发展经济。结果，小的存在不能以小的存在的形式存在。小的被吞入大中，大的被吞入更大的大中。资本主义的目的地。但是，岩井清吉用一生证明了，小的存在可以以小的存在的形式存在。从压倒性战败后成为经济大国，但渐渐被淘汰的现在的日本，把视线投向清吉的生活方式，是有某种意义的。从在地上行走的蚂蚁的眼光来看，日本人的国民食马铃薯片的诞生。手感极佳的战后大众史。正史上无法记载的口传的秘话。另外，希望能与大家一起分享一位破天荒极尽的点心匠人的故事。(摘自序章〈蚂蚁之眼〉)