家政学、生活科学 尽享荞麦面/斋藤亲义
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家政学·生活科学
【内容介绍】
凝聚了富士山脚下的荞麦店的技艺和品味
荞麦店最追求的是荞麦的质量。
但是，如果能确立荞麦以外的菜品的质量、季节感、个性、多样性的话，就能在菜单上产生厚度，提高顾客的满意度，进而提高销售额。
那么，提供什么样的商品呢？
本书介绍了从千叶、船桥的<中山一茶庵>时期开始，手擀荞麦面、荞麦料理都受到好评的<荞仙坊>(静冈县、裾野)的斋藤亲义亲手制作的商品。
除了基本的擀荞麦面工艺和自制面粉、汤汁的详细之外，还介绍了经典的荞麦、变化荞麦、荞麦店特有的料理、鸭料理、甜食等140种商品。