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被乡土料理迷住，环游世界快30年了。虽然想去的地方还有很多，但我们以知识的积累为基础，就世界的料理和饮食文化的季节性总结了<岁时记>。继迄今为止出版的各国菜谱集和学习图鉴之后，这本书作为以吃为目的的旅行的信息源，另外作为即使不旅行也能获得海外饮食信息的读物(刊登了30种菜谱)，敬请品尝。与地区密切相关的乡土料理，是由地理的横线和历史的竖线编织而成的，像编织了民族性和宗教、风土等的挂画一样的东西。近来由于环境问题，人们常说<当地产销><可持续发展的农业>等。以前为了家庭的健康而努力烹饪是理所当然的。因此，被人们长久钟爱的舒适食品(母亲的味道)被继承下来了。在这样的温故知新的指导下，探索可能成为城镇振兴关键词的饮食文化的根源，了解背景的故事的话，饮食会变得更加美味和浓厚。旅行是给人生带来刺激和活力的香料。请尽情享受美食和文化的旅行。(摘自作者<前言>)