SASAE前田式最美味的鱼的制作术/前田尚毅
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家政学·生活科学
【内容介绍】
<专业工作的流派><热情大陆>等众多媒体大反响！
一鱼屋教授的料理方法，最大限度发挥鱼的美味。
鉴别、处理、脱水、冷却、巴氏杀菌…只要稍加一点功夫，身边的鱼就会变得美味。
绝品鱼菜谱17道菜！
不管是当地客人吃的零售的鱼，还是向格兰梅松元帅批发的面向专家的鱼，为了吃得美味而采取的措施基本上是一样的。
以骏河湾主要捕获的大众鱼为中心，处理之后到烹饪后放入火中为止的过程
第2章前田式、为了让鱼的美味达到顶点的极致而采取的措施
第3章Sasue前田鱼店的真髓
【作者简历】
1974年，静冈县烧津市出生
持续60年以上的<萨斯埃前田鱼店>第5代店主。
水产高中毕业后，在水产公司学习了收货及中间商的工作后，于1995年进入Sasue鱼店，掌握了面向当地客人的零售及面向餐饮店的专业销售的烹饪方法。
著作《冰镇和一盐使鱼瞬间变得美味》(飞鸟新社/刊)。
一三一烧津梅松元帅