家政学、生活科学 在巴黎诞生的奇迹的日本蔬菜

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家政学·生活科学
【内容介绍】
●世界级的蔓菁农业学家，讲述自己的哲学。
以<奇迹的蔓菁>在美食之都巴黎确立了自己的名声，将终极的蔬菜以超值价格提供给主厨的超一流店的巴黎山下农场。为了传授制作美丽美味的蔬菜所必须的<心的美学>，在当地设立农业学校。从土壤到蔬菜，再到人才培养的山下朝史的思考和流派-<农道>在与以前的美容医学专家的Mariage中自己解开。
【目录】
第1章<奇迹的蔓菁>是什么是奇迹
第2章山下农场的思考<农道>
第3章从山下农场，从近距离采访中看到的东西
第4章到达农业的轨迹
第5章从盆景业到日野菜农家
第6章法式美食家的世界
第7章分析山下农场的<农道>
第9章农业和健康其他的思考
第10章从种菜到人才培养
【作者简历】
农业学家、巴黎山下农场园主
1953年出生于东京。玉川学园毕业后76年留学法国Ecole du Louvre。89年在巴黎近郊的伊夫林县夏普村经营盆景业。盆景业停止之后，96年43岁开始栽培日野菜，数年后在巴黎三星级餐厅的Grand厨师所赞许的蔬菜制作家。现在，为了进行日法文化的交流，致力于在巴黎近郊培养农业生产者和厨师的农业高等专科学校<山下学院>的设立。『诞生于巴黎的全球一美味的日野菜』(主妇和生活社)、『Maraicher 3 etoiles(三星级农家)』(La Martiniere)等。