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食谱蔬菜的烹饪方法不同营养价值也会减少。本书介绍了蔬菜的切法、加热、顺序、各种烹饪的诀窍，不让营养素流失，将蔬菜全部吃完的美味食谱。也刊登了尽量减少丢弃蔬菜部分的诀窍。有助于减少食物损失，使食材能够熟练地用完。蔬菜的特征是4格漫画通俗易懂的解说。
