商业 厨师们的新冠灾疫无道而行的三十四人的记录

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因新冠灾疫而陷入困境的饮食业界。是没有补偿的自主休业，还是顾客锐减的营业，还是有其他出路呢？餐厅和店铺能否继续经营下去呢？既是厨师又是拥有员工的领导的厨师们的心都在动摇呢。在2020年春天的紧急事态宣言，还有冬天的感染再扩大面前，厨师们是如何思考和行动的呢？接下来的店的掌舵是法国料理的格兰梅松元帅、胡同的老店和商务街的新店……。在时刻变化的状况下，以对厨师们的采访为毕生事业的作者，饱含愿望写下的34人的语言记录。采访对象:田洼大佑堤亮辅<新希娅>石井真介<ロッツォシチリア>阿部努<酒井商会>酒井英彰菊地佑自斉須政雄<麦酒屋Rufurin>西冢晃久<鸟福>村山茂<意大利料理樋渡>原耕平<吗哪>原优子<烤鸡肉串今井>店主、今井充史直行<混酿酒>富田裕之菊地美升<オトナノイザカヤ中户川>中户川弹宫根正人<高太郎>巢高太郎>大坪善久老板娘、岩仓久惠玉代势文廣小腿弘/罪恶邦明ghost祐介邑>店主、木村康司<锦次>店主、佐藤正规<眠庵>店主、柳泽宙西口大辅<葡呑>店主、楼茂汕貴昌店主史伸<红酒Stand华尔兹>店主、大山恭弘<・器乐亭>店主、浅仓鼓太郎盐原七前泽有马生井荒木町中湊小串生江