Newton 自然科学 Newton別冊 科学的に正しい 食品の大百科 改訂第2版 カルチャー

商品説明

ニュートンムック/ 私たちが心身ともに健康に生きていくうえで欠かすことのできない「食事」。身近な食品や飲み物が何からできていてどんな性質をもっているのかを知ればなぜ食事が重要なのかが理解できることでしょう。正しい知識があればおいしく安全に食べるコツや賢い食材の選び方など日々の食生活に大いに役立つ情報が見えてくるはずです。本書ではこれらの知識を幅広くわかりやすく紹介しています。さらに気になる食品添加物や食品を安全に摂取するための基準値アレルギーについての知識のほかいま注目の「ゲノム編集」技術によって誕生する食品など「安全」の観点から食にまつわるさまざまな話題を紹介しています。 人工培養肉やコロナウクライナ戦争の影響も含めた食料自給率の変化など最新の話題にもふれています。ぜひご一読ください。