商品説明
家政学・生活科学
【内容紹介】
現代人にこそ、大豆が必要です
これまでに発行した単行本のタイトル数581、出版部数はなんと累計1290万部。
その半世紀におよぶ足跡は、現在ギネス世界記録に申請中。
電子レンジ料理の第一人者・村上祥子、82歳。
筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。
現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。
大豆はやっぱりスゴイ!
・アミノ酸スコア100。
必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。
・骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。
・難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。
・強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。
・「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。
・大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。
【著者略歴】
著者：村上祥子（むらかみ・さちこ）
料理研究家。
管理栄養士。
公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。
治療食の開発で、電子レンジに着目。
以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力?」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
80代の現役料理家として活躍中。
発行単行本数は総数581冊に及ぶ。