商品説明
社会
バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまで、お酒を提供する繁盛店の「おもてなし」手法を完全図解!飲食店の天井をはずして俯瞰、立体的に見てみると、座席の数、その間隔や、トイレの位置、厨房の広さ、さらにはそこで働く人の所作や服装など、それぞれのお店に最適化された仕掛けが見えてくるはずです。多彩な間取り図や、テーブル・イス・食器・調理器具・料理など、お店に存在するあらゆるものの細かな寸法 etc お役立ち資料も大充実!著者の高橋哲史氏は『お店の解剖図鑑』(小社刊)の作者で、100件を超える店舗をデザインしてきたプロの設計者。また夜のお店好きとしてもプロ級の場数を誇ります。その経験を生かして、設計者と客という双方の視点からお店の見方、楽しみ方をイラスト図解しています。夜のお店を知りたい、つくりたい、描(書)きたい……、すべての人におすすめしたい1冊です。