商品説明
日本エッセイ・随筆
ソフィア文庫/いま注目を集める発酵食品を、第一人者が科学と歴史で紐解く!有史以来、人類は美味なものや体に良い食べ物を貪欲に生み出してきた。その発想と知恵の結晶で、いま注目を集める発酵食品を、発酵学の第一人者・小泉武夫が語る珠玉のエッセイ集。
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ソフィア文庫/いま注目を集める発酵食品を、第一人者が科学と歴史で紐解く!有史以来、人類は美味なものや体に良い食べ物を貪欲に生み出してきた。その発想と知恵の結晶で、いま注目を集める発酵食品を、発酵学の第一人者・小泉武夫が語る珠玉のエッセイ集。